Бульон из кореньев с яйцами пашотом

Вам потребуется:

2 репы
2 моркови
2 брюквы
2 луковицы
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 лук-порей
20 г сливочного масла
укроп
зелень петрушки
12 яиц
соль

Приготовление:

Репу, морковь, брюкву, лук, коренья тщательно промойте, нарежьте ломтиками, обжарьте в масле и отварите. Отвар процедите, посолите, добавьте масло и нагрейте, не доводя до кипения. Яйца сварите пашотом;, то есть на 5 минут опустите в кипящую воду. Затем очистите их, выложите на блюдо и подавайте к бульону, украсив рубленой зеленью.