400 г молодого лущеного горошка
1 ч. ложка сахара
800 г спаржи
3 ч. ложки муки
1 стакан сливок или молока
2 яичных желтка
сливочное масло
укроп
соль
Приготовление:
Отварите горошек с добавлением сахара, а спаржу – с солью. Полученные отвары процедите и смешайте. Добавьте подрумяненную в масле муку и ещё раз прокипятите. Влейте смешанные с желтками и маслом сливки и подогрейте, не доводя до кипения. Бульон подавайте в чашках, посыпав рубленой зеленью.
