Бульон из подрумяненных овощей с клецками из манной каши и листьев шпината

Вам потребуется:

Для бульона:
2 репы
2 моркови
2 брюквы
2 луковицы
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 лук-порей
60 г сливочного масла
600 г шпината
укроп
петрушка
соль

Для клецек:
4 стакана молока
5 ст. ложек манной крупы
20 г сливочного масла
2 яйца
4 ст. ложки муки
соль

Приготовление:

Все овощи и коренья хорошо очистите, нарежьте, обжарьте в масле и отварите в подсоленной воде. Для приготовления клецек вскипятите молоко и засыпьте манную крупу. Когда каша начнет подниматься, добавьте масло, хорошо размешайте и оставьте охлаждаться. Затем вбейте туда яйца, всыпьте муку, посолите и вымесите до однородной консистенции. Клецки отварите, а отвар процедите и используйте для варки шпината. После его приготовления, соедините все три составляющие, добавьте масло и нагрейте, не доводя до кипения. При подаче на стол посыпьте сверху рубленой зеленью.