• ПЕРВЫЕ БЛЮДА
  • Бульон из молодого горошка в стручках
  • Бульон из молодого лущеного горошка и спаржи
  • Бульон из брюссельской капусты
  • Бульон из цветной капуты
  • Бульон из моркови и горошка
  • Бульон из моркови
  • Бульон из кореньев и овощей со смоленской кашей кубиками
  • Бульон из кореньев с яйцами пашотом
  • Бульон из подрумяненных овощей с клецками заварными Саксонскими
  • Бульон из подрумяненных овощей с клецками из манной каши и листьев шпината
  • Бульон из подрумяненных овощей с ушками; из риса и яиц
  • Бульон из подрумяненных овощей с фрикадельками из булки и сыра
  • Бульон грибной в чашках
  • Бульон грибной с ушками; из грибов
  • Бульон грибной с фрикадельками
• СУПЫ
• СУПЫ-ПЮРЕ
• БОРЩИ

Бульон из подрумяненных овощей с ушками; из риса и яиц

Вам потребуется:

Для бульона:
2 репы
2 моркови
2 брюквы
2 луковицы
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 лук-порей
40 г сливочного масла
укроп
зелень петрушки
соль

Для ушек;:
стакана риса
40 г сливочного масла
4 яйца
1 стакана муки
стакана воды
соль

Приготовление:

Все овощи и коренья хорошо очистите, нарежьте, обжарьте в масле и отварите в подсоленной воде. Для приготовления ушек; отварите рис, смешайте его с маслом и рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Замесите тесто, раскатайте его и дайте немного подсохнуть. Затем вырежьте из него лепешки, в каждую положите по чайной ложке начинки из риса и яиц и защипите. Отварите ушки; в подсоленной воде, слейте воду и опустите их в горячий бульон, добавив масло и зелень.