Бульон из подрумяненных овощей с ушками; из риса и яиц

Вам потребуется:

Для бульона:
2 репы
2 моркови
2 брюквы
2 луковицы
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 лук-порей
40 г сливочного масла
укроп
зелень петрушки
соль

Для ушек;:
стакана риса
40 г сливочного масла
4 яйца
1 стакана муки
стакана воды
соль

Приготовление:

Все овощи и коренья хорошо очистите, нарежьте, обжарьте в масле и отварите в подсоленной воде. Для приготовления ушек; отварите рис, смешайте его с маслом и рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Замесите тесто, раскатайте его и дайте немного подсохнуть. Затем вырежьте из него лепешки, в каждую положите по чайной ложке начинки из риса и яиц и защипите. Отварите ушки; в подсоленной воде, слейте воду и опустите их в горячий бульон, добавив масло и зелень.