100 г перловой крупы
40 г сливочного масла
1 кочан цветной капусты
2 яичных желтка
1 стакан молока или сливок
укроп
соль
Приготовление:
Крупу разварите в подсоленной воде с добавлением 20 г масла. Затем слейте воду и протрите крупу через сито. Кочан капусты разрежьте крестообразно по стержню, отварите с солью. Соцветия отделите, а остальную часть протрите в отвар. Добавьте перловое пюре, масло, смешанные с желтками сливки, соцветия и соль. Все прогрейте, не доводя до кипения. Сверху суп-пюре посыпьте рубленой зеленью.
