400 г очищенных каштанов
1 стакан молока или сливок
3 ч. ложки муки
60 г сливочного масла
стакана сметаны
2 яичных желтка
укроп
зелень петрушки
лимон
соль
Приготовление:
Очищенные каштаны залейте молоком и разварите, подливая воду, чтобы не подгорели. Затем протрите их через сито в отвар. Муку обжарьте в масле, добавьте к каштанам и прокипятите. Положите масло, сметану, смешанную с желтками, сливки, и посолите. Варите суп-пюре ещё некоторое время, но не доводите до кипения. Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью и ломтиками лимона.
