Для супа-пюре:
200 г перловой крупы
40 г сливочного масла
2 яичных желтка
6 стаканов молока
1 стакана сливок
укроп
зелень петрушки
соль
Для кнелей:
1 городская булка
1 стакана сливок или молока
40 г сливочного масла
2 ч. ложки муки
50 г швейцарского сыра
4 яйца
соль
Приготовление:
Крупу разварите, протрите через сито и разведите молоком. Добавьте смешанные со сливками желтки, рубленую зелень, масло и соль. Суп-пюре прогрейте, но не доводите до кипения. Блюдо подается к столу с погруженными в него горячими кнелями. Для их приготовления очистите булку от корки, измельчите и залейте кипячеными сливками. После охлаждения протрите через сито и смешайте с размягченным маслом, мукой, яичными желтками и тертым сыром. Добавьте взбитые белки, немного посолите и поставьте в морозильную камеру. После охлаждения полученное тесто опускайте по неполной чайной ложке в подсоленный кипяток. Когда кнели всплывут, откиньте их на дуршлаг и положите в суп-пюре.
